近日，在杭州，章叔叔和孙阿姨这对夫妇遇到了健康上的挑战。4月初，他们预约进行了无痛胃肠镜检查，而检查结果令他们忧心忡忡：夫妻俩都被诊断出患有多发大肠息肉，病理结果显示为高级别上皮内瘤变，即结直肠癌的前期病变。***的是，由于发现及时，他们通过手术治疗后，只需定期复查即可。
夫妻同时患上同一种癌症在临床上较为罕见。医生分析认为，他们的病情与不良的饮食习惯有很大关系。章叔叔和孙阿姨平时生活节俭，常常将剩菜放入冰箱，下一顿继续食用，有时还会与新鲜蔬菜混合烹饪，导致一个菜可能会连续吃上三天。这种饮食习惯中，腌菜和隔夜饭菜含有较高亚硝酸盐，过量的亚硝酸盐在人体内与蛋白质分解产物胺结合，形成Ⅰ级致癌物亚硝胺，这大大增加了患食道癌、胃癌、肠癌等的风险。
这个事情提醒公众，饮食习惯对健康有着深远的影响。为了预防类似情况的发生，建议公众注重饮食卫生，避免长期食用腌菜和隔夜菜，减少亚硝酸盐的摄入，以降低患癌风险。同时，定期进行健康体检，对于早期发现和治疗疾病具有重要意义。
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